自律神経や腸内環境の専門家として知られる小林弘幸教授をはじめとする多くの医学者たちは、腸と全身の健康状態の密接な関係を強調してきた。日本腸内細菌学会などの専門研究機関が発表する最新知見でも、腸内細菌叢（フローラ）の多様性が、免疫機能や代謝バランスの維持に不可欠であることが証明されつつある。
こうした科学的エビデンスの蓄積に伴い、厚生労働省が提唱する健康寿命の延伸に向けた取り組みの中でも、日常的な食習慣の見直しが改めて注目されている。特に東洋の伝統食と西洋の発酵乳製品を組み合わせる「ハイブリッド発酵食」の実践は、現代人が手軽に取り組める予防医学の一助として高く評価されている。
