沖縄の郷土料理を語る上で、最も混同されやすいのが「ちんびん」と「ポーポー」の関係性です。どちらも薄く焼いた生地をロール状に巻いた形状をしていますが、中身と味付けには明確な境界線が存在します。
決定的な違いは、「生地の味」と「巻き込む具材」です。
ちんびんは、生地自体に黒糖をたっぷりと混ぜ込んでいるため、焼き上がりは綺麗な褐色（茶色）になります。中に具材を巻き込むことは基本的にせず、黒糖生地そのものの甘みをシンプルに味わうのが特徴です。
一方のポーポーは、小麦粉と水、鶏卵などを混ぜた白っぽいプレーンな生地を焼き上げ、内側に油味噌（アンダンスー：豚の脂や味噌を炒めた沖縄の常備菜）を薄く塗ってから巻きます。つまり、ちんびんがおやつ・スイーツであるのに対し、元来の伝統的なポーポーはおかず・軽食に位置づけられます。
ただし、沖縄本島中部の読谷村周辺で作られる「楚辺（そべ）ポーポー」のように、重曹や油を入れてふっくら焼き上げたプレーンな甘い生地をポーポーと呼ぶ地域もあります。現代では境界が曖昧になりつつあるものの、基本ルールとして「黒糖が入っていればちんびん、油味噌を巻いた白い生地ならポーポー」と覚えておくと間違いありません。
