「煮干中華ソバイチカワ」が今なお煮干しラーメンの聖地として君臨し続ける理由は、単なる過去の栄光に甘んじることなく、日々の一杯に対して徹底した職人倫理を貫き通している点にあります。和え玉という世紀の発明を生み出し、スープの抽出精度を極限まで高めたその一杯は、ラーメンという料理が到達した一つの極致と言えます。
訪問を検討される際は、事前の公式情報確認・ルールの遵守・余裕を持ったスケジュール設定という3原則を徹底してください。正しい知識とマナーをもって暖簾をくぐれば、他では決して味わうことのできない、深淵なる煮干しの世界があなたを迎えてくれるはずです。 （出典: 煮干 中華 ソバ イチカワ（Yahoo!ニュース））
