Q1：豚こま肉に片栗粉をまぶすとベチャッとしませんか？
A1：水分が多すぎるとダマやベタつきの原因になります。酒や調味料をもみ込んで肉にしっかり吸わせた後、表面に軽く粉をまとう程度（肉300gに対して大さじ1）に薄く均一にまぶすのが、ベチャつかずジューシーに仕上げるコツです。
Q2：豚こま肉の独特の臭みを消して子供に食べさせるにはどうすれば良いですか？
A2：臭みの主な原因はドリップ（肉から出た水分）です。パックから出したらまずキッチンペーパーで表面のドリップを丁寧に拭き取り、下処理の段階で少量の酒と生姜汁、あるいはマヨネーズを揉み込むことで、子供が嫌がる豚肉特有のクセを完全に中和できます。
Q3：前日の夜に下味をつけて冷蔵保存しておいても大丈夫ですか？
A3：前夜の下味冷凍・冷蔵は非常に効果的です。酒、醤油、砂糖などの下味をもみ込んだ状態で一晩置くと味が中まで浸透し、保水効果も高まります。ただし、片栗粉だけは水分を吸いすぎて重くなるため、焼く直前にフライパンへ投入する直前にまぶしてください。
