スガキヤ2026年現在のメニュー表を開くと、時代の荒波に抗いながら独自のポジションを守り抜く企業の気概が伝わってきます。かつて300円台で親しまれたスガキヤのラーメンですが、2024年4月の価格改定で1杯430円（税込）となり、その後もコストコントロールを重ねながら同価格帯を維持しています。一般的なラーメン専門店が850円から1,200円を標準とするなか、この価格設定は外食産業全体を見渡しても際立った存在です。
スガキヤ値上げ理由について、運営元であるスガキコシステムズの公表資料や外食産業アナリストの分析を総合すると、単なる便乗値上げではなく構造的な原価高騰が浮き彫りになります。主原料である輸入小麦粉の政府売渡価格の上昇に加え、豚骨エキスや昆布・魚介節といった出汁原料、さらにはパッケージ包材や物流コストの上昇が重なりました。特に愛知・岐阜・三重・静岡・滋賀・京都・大阪・兵庫に展開する約250店舗以上のネットワークを維持するための人件費上昇は、薄利多売モデルをとるスガキヤにとって極めて重い負荷となっていました。
それでもスガキヤがワンコイン（500円玉1枚）でお釣りが来る水準に踏みとどまっているのは、製麺からスープ製造までを一括管理する豊明工場の高効率稼働と、無駄を削ぎ落としたオペレーションの賜物です。伝統の和風とんこつスープの風味を一切落とさず、一杯430円という限界ラインを死守している点に、地域インフラとしてのプライドが感じられます。
また、スガキヤを語る上で外せないのが、甘味（デザート）の存在です。創業時の屋号が「甘党の店」であった歴史の通り、名物のスガキヤソフトクリーム（レギュラー210円／ミニ130円）や、あずきとソフトが調和する「クリームぜんざい」（280円）は、今なおラーメンと並ぶ二枚看板としてメニュー表の中央に堂々と鎮座しています。
