キブサチを訪れたなら絶対に外せないのが、岡崎のご当地グルメを昇華させた「岡崎まぜめん（八丁味噌）」だ。
地元・岡崎の伝統ある八丁味噌をベースに、スパイスと香味油を巧みにブレンドした濃厚なタレが、もっちりとした太麺に絡みつく。具材の食感や薬味のアクセントが絶妙で、最後の一口まで飽きさせない計算し尽くされた構成となっている。
その他の定番・人気メニューも見逃せない。
・東海八丁台湾：八丁味噌のコクと台湾ミンチの刺激的な辛味が融合した、パンチ力抜群の看板メニュー。
・特製 幸玄武（こうげんぶ）らーめん：独創的なスパイス使いと出汁の旨味が際立つ、サチオ氏の真骨頂。
・特製 塩らーめん：澄み渡るスープの中に重層的な旨味が広がる、繊細な技術が光る一杯。
時期によって登場する季節限定麺や実験的な創作メニューも多く、何度足を運んでも新しい驚きに出会えるのが魅力だ。
