では、現場のプロはどのようにこの壁を突破すべきだと考えているのだろうか。YouTubeなどで空前のヒットレシピを生み出し続けている料理研究家のリュウジ氏は、誰でも簡単にプロの味を再現できる「味付け改善メソッド」を提唱している。
リュウジ氏が強調するのは、「うま味調味料の適切な活用」と「塩分濃度のコントロール」だ。特に料理が苦手な人が陥りがちな「変にオリジナルアレンジを加えてしまう癖」を修正し、味のベースとなる「味の素」や「めんつゆ」「白だし」などを効果的に使うことで、料理の打率は劇的に上がる。劇的な改善をもたらす極秘テクニックは、複雑な調理手順ではなく、実はこうしたシンプルな味の底上げにある。
