朝から魚を焼く際に気になるのが、リビングや衣服に染み付く特有の魚臭さです。この原因は、魚の表面に浮き出た水分と酸化した脂に含まれるトリメチルアミンという成分にあります。調理前にキッチンペーパーで切り身表面のドリップを徹底的に拭き取り、料理酒を少量振りかけてから再度拭き取る下処理を行うだけで、発生する臭気の大部分を元から断つことができます。
万が一室内に臭いが漂ってしまった場合の焼き魚の臭い消し対策としては、調理直後に緑茶の出がらしやコーヒーかすをフライパンの余熱で軽く炒める方法が劇的な消臭効果を発揮します。カテキンや多孔質構造が空気中の揮発性化合物を吸着・中和するため、換気扇を回しながら数分行うだけで爽やかな空間を取り戻せます。
