かき氷シロップは全部同じ味?色と香りに騙される脳の錯覚と真実

かき氷シロップは全部同じ味?色と香りに騙される脳の錯覚と真実

かき氷シロップは全部同じ味?色と香りに騙される脳の錯覚と真実とは一体何なのか? 詳しい意味を簡潔に解説します。

Q1:屋台のかき氷シロップは、本当に全種類同じ味なのですか?
A1:はい。昔ながらの屋台で使われる大容量の業務用シロップは、果糖ぶどう糖液糖と酸味料で作られたベース液が共通で、違いは「香料(香り)」と「着色料(見た目)」のみです。基本味(甘味・酸味)の成分は同一です。

Q2:なぜ目隠しをすると味が分からなくなるのですか?
A2:人間が味を感じる際、視覚(色)と嗅覚(香り)の情報に約8割依存しているためです。視覚と嗅覚を遮断すると、舌にある味蕾で感じる「冷たさ・甘さ・酸っぱさ」しか伝わらなくなり、どのシロップも区別がつかなくなります。

Q3:井村屋などのスーパーで買えるシロップも全部同じ味ですか?
A3:いいえ、市販品すべてが同じではありません。近年の市販シロップ(井村屋のこだわり氷みつなど)には本物の果汁や果肉ピューレが使われている商品が多く、これらはフレーバーごとに原材料や配合が明確に異なっています。

田中 結衣
著者

田中 結衣

グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。