タレントが名前だけを貸す名ばかりのプロデュース店は世に溢れている。しかし、彼女の姿勢はそれらとは一線を画す。榎本が手掛ける「Kanakoのスープカレー屋さん」は、単なるタレントショップの域を完全に脱している。
札幌や仙台などで展開されたこの店は、彼女自身がスパイスの配合からメニュー開発まで深く関わったことで知られる。妥協を許さない姿勢は現役時代のストイックさそのものだ。ビジネスの世界に身を投じてから、彼女は一過性のブームに頼らない地道な経営を続けてきた。飲食業界の激しい荒波を乗り越え、今なお愛され続ける店づくりを行うその手腕は、一流の実業家そのものである。
