旅行者の間で最も関心が高いのが「席の事前予約ができるのか」という点です。結論から言うと、金沢まいもん寿司 金沢駅店では席の事前予約を受け付けていません。全席当日受付順での案内となっています。
そこで、タイトな行程の中で「どうしても食べたいが並ぶ時間がない」という旅行者におすすめの裏技が、店頭または事前受付による持ち帰り（テイクアウト）の活用です。
金沢駅店では、職人が握る本格的な寿司折りを提供しており、受け取り時間を指定して注文しておくことで、行列に1分も並ぶことなく受け取れます。東京・大阪方面へ向かう新幹線の車内で地酒とともに味わう贅沢は、店内飲食に劣らない高い満足度を得られるルートとしてリピーターの間で定着しています。
