松食堂の品書きは極めて潔く、基本は「ラーメン」と「チャーシュー麺」、そして各大盛りというシンプルな構成です。サイドメニューや過度なトッピングに頼らず、自慢の麺とスープ、肉だけで勝負する姿勢に職人の矜持が滲み出ています。
訪れる人の大半が注文するのが、名物のチャーシュー麺（2026年現在の目安価格：1,000円前後／ラーメンは750円前後）です。運ばれてきた瞬間に目を奪われるのは、麺が見えないほどぎっしりと敷き詰められた肉の花びら。厳選された豚バラ肉を使用し、特製の醤油ダレでじっくりと煮込まれたチャーシューは、箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく仕上がっています。
スープは豚骨をベースに煮干しや香味野菜の旨味を抽出した澄んだ醤油味。濃褐色の見た目からは想像できないほど後味はすっきりとしており、多加水熟成の中太縮れ麺がスープと肉の脂を絶妙に絡め取ります。口の中で赤身の旨味と脂の甘みがとろけ出し、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度を誇ります。
