どんなに良質な野菜ジュースであっても、摂取量とタイミングを誤ればデメリットが際立ってしまいます。最大限の栄養恩恵を受けるためのルールを押さえておきましょう。
目安となる1日あたりの適量は150ml〜200ml（紙パック1本分）です。「野菜の代わりだから何本飲んでも良い」と考えず、あくまで食事の栄養バランスを整える補助として捉えるのが賢明な距離感です。
飲むタイミングとして避けたいのは、朝一番の完全な空腹時の一気飲みです。空っぽの胃腸に液体糖質を流し込むと、最も激しい血糖値スパイクを招きます。おすすめのタイミングは、食事の前半にゆっくり噛むように飲む、あるいは油分を含む主菜と一緒に摂る方法です。脂溶性ビタミンやリコピンは食事中の油分と一緒に吸収されることで体内利用効率がさらに高まります。
