大衆的なバルと高級リストランテが入り乱れる新宿の飲食市場において、ビラビアンキ新宿店が独自のポジションを築いている最大の要因は、「カジュアルでありながら妥協のない本場イタリアのトラットリア体験」を具現化している点にあります。
名物である牛リブロースやハラミなどの豪快なビステッカ（塊肉グリル）は、外側を香ばしく焼き上げつつ中はジューシーなロゼ色に仕上げられており、肉本来の旨味をダイレクトに味わえます。さらに、イタリア全土から厳選されたワインリストは、グラス1杯から気軽に頼めるハウスワインから、トスカーナやピエモンテの重厚なフルボディまで幅広く網羅されています。
フードとドリンクの双方が「高品質でありながら客単価を抑える」という綿密な価格設計に基づいて提供されているため、日常使いから特別な日の乾杯まで、客層を選ばない間口の広さを確立しています。
