スターフルーツは美味しいだけでなく、健康維持をサポートする優れた栄養素を豊富に含んでいます。スターフルーツ栄養効能の代表格がビタミンCとカリウム、そして食物繊維です。
可食部100gあたり約30mg含まれるビタミンCは、紫外線ダメージのケアやコラーゲン生成を助け、抗酸化作用を発揮します。また、豊富なカリウムは体内の余分なナトリウムを排出し、むくみ予防や血圧の安定に寄与します。水分量が約90%と高くカロリーも低いため、ダイエット中のヘルシーな間食としても優秀です。
【重大な医学的注意点】
一方で、スターフルーツにはスターフルーツ腎臓疾患注意点として知られる固有の神経毒性物質「カランボキシン（Caramboxin）」および高濃度の「シュウ酸」が含まれています。健康な腎機能を持つ人であれば、体内に取り込まれたカランボキシンは速やかに尿中へ排出されるため問題ありません。しかし、慢性腎不全や人工透析中など腎機能が低下している方が摂取した場合、毒素を排出できず、吃逆（しゃっくり）、嘔吐、意識障害、最悪の場合は重篤な神経中毒症状（スターフルーツ中毒）を引き起こす危険性があります。腎臓病を患っている方や透析治療中の方は、少量であってもスターフルーツの摂取を絶対に避けてください。
