長きにわたり客足を途絶えさせない最大の要因は、一度食べたら舌が記憶してしまう魔力的なメニュー構成にあります。メニュー表を開くと、麺類からご飯もの、一品料理までずらりと並びますが、訪れる客の多くが注文するのが、味の散歩中華村 チャーハンと味の散歩中華村 ラーメンの黄金コンビです。
中華鍋が五徳に激しく打ち付けられる乾いた音とともに供されるチャーハンは、まさに職人技の結晶と言えます。高温のラードで米粒一粒一粒を素早くコーティングし、自家製チャーシューの角切り、ネギ、卵を均一に散らした仕上がりは、しっとり感とパラパラ感が見事な調和を見せます。一口運べば、焦がし醤油の香ばしさとラードのコクが口いっぱいに広がり、レンゲを動かす手が止まらなくなります。
一方のラーメンは、豚骨や鶏ガラ、香味野菜を丹念に煮出した澄んだ琥珀色のスープが特徴です。昨今の濃厚過多なラーメンブームとは一線を画す、シンプルでありながら奥行きのあるスープは、中細のちぢれ麺に過不足なく絡みます。トッピングは昔ながらの豚もも肉の煮豚チャーシュー、メンマ、ナルト、そして青ネギ。余計な足し算を排した純粋な旨味が、食べる者の原風景を呼び覚まします。
