「予約が全く取れない」という嘆きがネット上で見受けられますが、現地取材を通じて見えてきたのは、多くの人が特定の時間帯に一極集中して申し込んでいるという事実です。ここで、混雑を回避して入店を勝ち取るための実践的なノウハウを公開します。
第一の裏技は、「20時45分〜21時以降の2回転目枠」を狙うアプローチです。多くの予約客は18時〜19時にスタートするため、20時半から21時頃にかけて一斉にテーブルの入れ替えが発生します。このタイミングに照準を合わせ、当日20時頃に電話で空席状況を確認すると、驚くほどあっさりカウンター席へ滑り込めるケースが多々あります。
第二に、ネット予約枠が「満席（×）」と表示されていても、電話窓口には調整枠が残されている場合がある点です。特に2名以下の少人数であれば、カウンターの隙間やテーブルの端席に案内してもらえる可能性が高いため、ネット画面だけで諦めずに直接コールしてみる価値は十分にあります。
