店舗に入るとまず目に飛び込んでくるのは、縦横無尽に動き回る自律走行型の配膳ロボットだ。深刻な人手不足が叫ばれる昨今の外食業界において、省人化と顧客体験の向上を高い次元で両立させたシステムは、業界の優良モデルとして国内外から注目を集めている。
注文は卓上のタッチパネルで行われ、肉の皿はロボットがスムーズにテーブルまで運ぶ。配膳にかかる人力を最小限に抑えることで、スタッフはテーブルの清掃や薬味コーナーの補充、細やかな接客サービスにリソースを集中させることができる。無人化による冷たさを感じさせることなく、むしろ「料理が届く速さ」と「居心地の良さ」の向上に直結している点が画期的だ。
