朝の静けさが残る街に、威勢の良い掛け声が響く。JR鶴橋駅の改札を出てすぐのエリアから生野方面へと続く細道は、国内屈指のキムチ激戦区だ。老舗職人が手作業で仕込む秘伝の味はもちろん、最新のトレンドを取り入れた進化系の品々まで、この街の多様性はとどまることを知らない。
現地取材を重ねて見えてきたのは、表通りの看板メニューだけではない。路地の奥深くに佇む隠れた名店や、地元民が普段使いとして密かに買い求める裏メニューの存在だ。食品・外食産業の最前線で磨かれたプロの舌も唸らせる、独占情報としての至極のラインナップがここにある。
