ソルトウォータータフィーの正体｜海水疑惑とまずい噂の真相・取扱店を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを凝縮して配信します。

多くの日本の消費者が抱く「キャラメルと何が違うのか？」という疑問の答えは、原材料の乳脂肪比率と製造工程における空気の含有率にあります。

一般的なキャラメルは、牛乳や生クリーム、バターなどの乳製品を砂糖や水飴とともにメイラード反応が起きるまでじっくり煮詰めて作られます。そのため、濃厚なコクと褐色を帯びた色合い、そして歯にしっかりと吸い付く粘り気が生まれます。

対してソルトウォータータフィーは、煮詰めた糖液を専用の機械で何千回も引っ張り（プル工程）、微細な気泡を大量に抱き込ませる（エアレーション）ことで製造されます。この工程により、乳製品の配合が極めて少ないにもかかわらず、白くふんわりとした質感と、噛むとサクッと崩れて滑らかに溶ける独特のテクスチャーが実現します。

比較項目ソルトウォータータフィー伝統的なミルクキャラメル日本のソフトキャンディ（ハイチュウ等）主原料・油脂構成砂糖、水飴、植物油、食塩、卵白（または大豆蛋白）砂糖、水飴、生クリーム、バター、加糖練乳水飴、砂糖、植物油脂、ゼラチン、濃縮果汁食感・口どけエアリーで柔らかく、歯切れが良く溶けやすい濃厚で粘り気が強く、歯にくっつきやすい弾力性（モチモチ感・チューイー感）が強いフレーバーの広がりフルーツ、コットンキャンディ、塩キャラメル等80種以上ミルク、焦がしバター、ナッツ、塩など深み中心ジューシーな果汁系フレーバーが主流価格相場（輸入/市販）100gあたり 約350円〜600円（輸入品）100gあたり 約150円〜300円100gあたり 約120円〜200円