Q1：ささげが近くのスーパーで売っていません。小豆で作る場合の注意点は？
A1：小豆でも十分に美味しいお赤飯が作れます。破裂を防ぐため、強火でグラグラ煮立てず常に極弱火で静かに煮ることを徹底してください。また、沸騰時に冷水を注ぐ「びっくり水」を1〜2回行うことで、豆の内外の温度差を均一にし、皮が破れる現象を大幅に抑えることができます。
Q2：炊飯器で炊く場合、もち米の事前浸水は本当に必要ないのですか？
A2：はい、炊飯器調理の場合は事前浸水は不要（洗米直後に炊飯）です。炊飯器のプログラム自体に昇温・吸水プロセスが組み込まれているため、水に浸しすぎると吸水過多で確実にべちゃつきます。洗米後しっかり水気を切り、冷ました煮汁を注いだらすぐに炊飯を開始してください。
Q3：残ってしまったお赤飯の上手な保存方法と温め直し方は？
A3：冷蔵保存はもち米のデンプンが老化してパサパサになるため厳禁です。炊きたての温かいうちに1食分ずつラップへ平らに包み、粗熱を取ってから即座に冷凍庫へ入れてください。食べる際はラップのまま電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分加熱すると、炊きたてのもっちり感が完全に復元します。
