きゅうりが特売でまとめ買いできたときや、家庭菜園で大量に収穫できたときにも、塩昆布和えは頼もしい常備菜になります。気になる保存期間ですが、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保管した場合、日持ち日数は約3〜4日が目安です。
作り置きとして日持ちさせたい場合は、初日よりも2日目以降の方が水分が出やすくなるため、調味の段階で白ごまやすりごまを多めに加えるのが賢い方法です。ごまがきゅうりから出る余分な水分を吸い取ってくれるため、日数が経っても水っぽくならず、味が濃厚なまま保たれます。
なお、きゅうりは冷凍すると解凍時に細胞が破壊されて食感が損なわれやすいため、冷凍保存ではなく冷蔵での作り置きを基本とし、数日以内に美味しく食べ切るのが理想的です。
