多くの来訪者が注文する「わかば堂 北千住 ランチ」の看板メニューといえば、何と言っても厚みのある焼き立ての「名物キッシュ」です。パイ生地のサクサクとした心地よい食感と、卵液・チーズ・生クリームが織りなすアパレイユの濃厚なめらかな口当たり、そして季節の野菜やベーコンの旨味が凝縮された逸品は、専門店を凌駕する完成度を誇ります。ランチセットには自家製のパンや具だくさんのスープ、新鮮なグリーンサラダが付き、満足感は申し分ありません。
また、週替わり・日替わりで提供されるパスタや牛肉の赤ワイン煮込みなどの肉料理も、ソースの乳化具合や肉の火入れに至るまで、街のビストロ顔負けの調理技術が注ぎ込まれています。さらに見逃せないのが「わかば堂 北千住 ケーキ」の存在です。定番の濃厚ベイクドチーズケーキやガトーショコラに加え、旬の果実をふんだんに取り入れたタルトは、甘さ控えめで素材の輪郭が際立つ仕立てとなっています。
この洋菓子類のクオリティを陰で支えているのが、2022年10月にオープンした姉妹工房「わかば堂製作所」です。カフェ店舗の厨房スペースには物理的な制約がありますが、スイーツの製造拠点を専属工房へと集約したことで、パティシエの手による繊細な仕立てと安定供給が実現しました。夜の時間帯となる「わかば堂 北千住 ディナー」では、これらの料理とともに厳選された自然派ワインやカクテルを楽しむ大人のバル空間へと表情を一変させ、昼夜問わず訪れる価値を生み出しています。
