電気屋が極上カフェへ変貌！練馬・豊島園で珈琲通が通う焙煎所を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを凝縮して配信します。

店を支える焙煎士の視線は、常に生豆の水分量やその日の気温、湿度へと注がれている。素材本来のテロワールを最大限に引き出すため、焙煎プロファイルを細かく調整。わずか数秒、数度の違いで劇的に変化する風味を的確にコントロールする職人技が光る。

注文ごとに丁寧に淹れられるハンドドリップは、豆の個性を最もピュアに引き出す抽出法だ。お湯の温度管理から注湯のスピード、蒸らしの時間に至るまでミリ単位の計算が施され、雑味のないクリアで奥深いスペシャリティコーヒーが目の前で完成する。