料理投稿サイトやSNSのコミュニティで長年支持されているブロッコリーポテトサラダ人気レシピを分析すると、成功している調理工程には共通する明確な比率が存在します。
家庭調理で最も黄金比とされる分量は、じゃがいも2個（約250g）に対してブロッコリー1/2株（約100g）、マヨネーズ大さじ3、酢小さじ1です。じゃがいもを完全にマッシュせず、一部を粗く残す「ゴロゴロ食感」に仕上げることで、ブロッコリーの歯ごたえとのコントラストが強調され、口当たりが重くなりません。
実際にSNS等に寄せられている失敗体験談では、「マヨネーズの量を増やしすぎて油っぽくなった」「ブロッコリーを小さく刻みすぎて形が崩れた」という声が目立ちます。ブロッコリーはあえて大きめの小房で合わせ、最後にさっくり和えるのがプロの現場でも鉄則です。
