旅行記ブログや大手予約サイトに寄せられた膨大な国際佐渡観光ホテル八幡館の口コミを精査すると、宿泊客の評価が特に集中しているのは「温泉の泉質」と「夕食のクオリティ」です。
温泉については、敷地内から自噴する佐渡八幡温泉源泉かけ流しの浴槽を求めてリピートする温泉愛好家が目立ちます。湯口から注がれる湯はわずかにとろみを帯びており、入浴直後から肌にしっとりとなじむ感覚が特徴です。開放感あふれる露天風呂からは松林の木立を眺めることができ、波の音と風のせせらぎが心地よい没入感を生み出しています。
一方、国際佐渡観光ホテル八幡館の料理の評判において主役となるのが、日本海が育んだ海の幸です。特に冬から春先にかけて提供されるカニ会席料理は圧巻で、身がぎっしり詰まった本ズワイガニの茹で・焼き・刺身を贅沢に味わい尽くす構成が高く評価されています。また、年間を通じて提供される佐渡産コシヒカリの釜飯や、地元漁港から直送される南蛮エビ、活アワビの踊り焼きなど、新潟・佐渡の味覚を余すところなく堪能できる仕掛けが随所に施されています。
