ラーメンの街としてのイメージが強固だった久留米において、この変化は地方創生の観点からも極めて興味深い。久留米市観光コンベンション協会も、この新たな食の動きを単なるブームではなく、都市の新しい観光資源として注視し始めている。伝統的な食文化と新世代の感性が交差する現象だ。
いまや「福岡グルメ」の代表格といえば明太子やラーメンだけではない。「九州スパイスカレー」という独自のカテゴリーが確立され、その重要な拠点として久留米が浮上している。地元の新鮮な野菜や赤身肉、有明海の海産物といった豊かな食材のポテンシャルが、スパイスという自由なキャンバスの上で力強く咲き誇っているのだ。
