下処理の極意をマスターしたら、さっそく今夜のメニューで実践してみよう。
定番の青椒肉絲（チンジャオロースー）なら、繊維に沿って縦切りにした肉厚のピーマンがシャキシャキの歯ごたえを生み出し、噛むほどに自然な甘みが口いっぱいに広がる。また、まるごとレンジ加熱したピーマンをポン酢と鰹節で和えるだけの簡単な一品も、驚くほどまろやかで奥深い味わいになる。
ほんの数秒、切り方や工程を意識するだけ。それだけで嫌いだった野菜が得意料理へと変わり、家族の「美味しい！」の声が引き出せる。今すぐキッチンで試して、日々の食卓をワンランク上へと格上げしてみてはいかがだろうか。 （出典: ピーマン 下 処理（Yahoo!ニュース））
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