オールドファッションドの真髄｜歴史と本格レシピから度数まで徹底解剖の注目されている理由をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

自宅で本格的な一杯を再現するためのオールドファッションド レシピと手順を、都内名門バーの現役バーテンダーへの取材をもとにまとめました。

基本の材料（1杯分）

• ウイスキー（バーボンまたはライ）：45ml〜60ml
• 角砂糖：1個（約3〜4g、または上質なブラウンシュガー・和三盆）
• アンゴスチュラビターズ：2〜3ダッシュ
• ミネラルウォーター（またはソーダ）：小さじ1（約5ml）
• オレンジピール：1片
• ロック用氷：グラスに収まる大ぶりのブロック氷または丸氷1個

失敗しないステップ・バイ・ステップ手順

1. 下準備：ロックグラス（オールドファッションドグラス）に角砂糖を入れ、その上にアンゴスチュラビターズを2〜3滴染み込ませます。
2. 溶かし込み：少量の水を加え、ペストル（すりこぎ棒）やバースプーンの背で角砂糖を押し潰しながらペースト状に馴染ませます。※ここで完全に溶かしきらず、あえて粗めに残すのがクラシックスタイルです。
3. 冷やしとステア：大きな氷をグラスに入れ、ウイスキーの半量（約30ml）を注ぎ、バースプーンで20〜30回ステアして液体を冷やしながら加水します。
4. 仕上げのウイスキー投入：残りのウイスキーを注ぎ、さらに数回軽くステアして全体を整えます。
5. アロマの付与：オレンジピールの皮の表面をグラスの上で折り曲げ、柑橘の精油（オイル）を液面とグラスの縁に吹きかけ、そのままグラスへ落とします（チェリーを添えるレシピもあります）。