ジビエ文化の普及や流通網の発展により、熊肉はかつての「マタギだけの秘境食」から、一般の愛好家が手軽に楽しめる食体験へと変化しました。しかし、どれほど時代や調理技術が進歩しても、野生動物が本来持っている寄生虫や病原体の生物学的リスクが消え去ることはありません。
「冷凍すれば平気」「新鮮だから刺身でいける」という根拠のない過信を捨て去り、「中心部まで75℃以上で1分以上の確実な加熱」を徹底すること。これこそが、ジビエの豊かな恵みを安全に堪能するための唯一のルールです。正しい知識と調理法を守り、命のリスクを伴う食中毒を確実に防ぎましょう。 （出典: 熊 肉 寄生 虫（Yahoo!ニュース））
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