看板を掲げるこの店で、来店客のほぼ全員が注文するのが名物のチキンカツちゃんぽんだ。運ばれてきた器を見て、初見の者はまず息を呑む。山盛りの炒め野菜の上に、揚げたてサクサクのチキンカツが鎮座し、さらには生卵が中央に落とされている。麺料理に揚げ物を豪快にトッピングするこの前代未聞のスタイルは、かつて重労働に従事していた八幡の男たちに「安くて腹一杯になる最高のスタミナ飯を届けたい」という初代店主の一途な情熱から生まれた。
だが、単なるデカ盛りメニューと侮ってはいけない。主役を支えるスープは、豚骨ではなく鶏ガラをベースに野菜の甘みが濃縮された澄んだ黄金色。あっさりしながらもコク深いダシが、揚げ油の旨みと溶け合い、食べ進めるほどに重層的な深みを帯びていく。スープをたっぷり吸ってしんなりとしたカツの衣と、シャキシャキ感を残したキャベツ、そして溶け出した卵黄が絡み合う瞬間、完璧な味の調和が完成するのだ。
