エゴマの葉は、単なる付け合わせのハーブにとどまらず、適切な下処理と調味設計によって家庭の食卓を一段引き上げるポテンシャルを秘めています。定番の醤油漬け（チャンアチ）で黄金比率のタレをマスターし、肉料理や揚げ物へと展開していくことで、飽きることなくその豊かな風味と高い栄養価を享受できます。
旬の新鮮なエゴマの葉を手に入れたら、まずは丁寧に水気を拭き取り、黄金比の漬けダレで仕込む一枚から始めてみてください。炊きたてのご飯とともに広がる芳醇な香りは、日々の献立に確かな満足感をもたらしてくれるはずです。 （出典: エゴマ の 葉 レシピ（Yahoo!ニュース））
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