日々の献立やトレーニング時のタンパク質補給を格上げする、2026年最新の定番レシピをご紹介します。オリーブオイルのコーティング効果で、しっとり感を極限まで引き上げた王道のプレーン仕立てです。
【材料（作りやすい分量：鶏むね肉1枚分）】
・鶏むね肉（皮なし）：1枚（約300g）
・塩（天日塩推奨）：3g（肉の重量の1%）
・きび砂糖：1.5g（塩の半量）
・オリーブオイル：小さじ1
・お好みで：ブラックペッパー、ローズマリーやタイムなどの生ハーブ適量
【作り方ステップ】
1. 鶏むね肉の皮と余分な黄色い脂身を取り除き、フォークで表裏全体を軽く刺す。
2. 肉の最も厚い部分を包丁で開き、全体を均一な厚さ（2cm〜2.5cm程度）にならす。
3. 塩、きび砂糖を肉全体にすり込み、耐熱ジッパーバッグに入れてオリーブオイルを回しかける。
4. 水圧脱気法で空気を抜き、密閉した状態で冷蔵庫で30分以上休ませる。
5. 低温調理器を「61℃・1時間20分」にセットし、予熱完了後にバッグを沈める。
6. アラームが鳴ったら氷水で急冷し、完全に冷えてから薄くスライスして完成。
