鶏胸肉チキンカツが硬くパサついてしまう問題は、肉の特性に合わせた「繊維のカット」「ブライン液やマヨネーズによる保水」「簡単バッター液による密閉」という3つの科学的アプローチによって完全に克服できます。
物価高が続く現代において、鶏胸肉は家計を守る最強の食材であり、下処理の工夫ひとつで高級洋食店のようなふっくらジューシーな絶品カツへと生まれ変わります。フライパン揚げ焼きやノンフライトースター、下味冷凍など、ご自身のライフスタイルに合った調理テクニックを取り入れて、家族が思わず笑顔になるサクサクのチキンカツをぜひ食卓で味わってみてください。 （出典: 鶏 胸 肉 チキンカツ（Yahoo!ニュース））
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