日本の食卓で親しまれている「温泉卵」や「卵かけご飯（TKG）」を海外で説明・注文しようとする際、ネット上の直訳表現をそのまま使うと誤解を生むリスクがあります。
1. 「温泉卵」は「soft-boiled egg」ではない
温泉卵の英語表記として、一部の翻訳サイトで「soft-boiled egg」と記載されていることがありますが、これは調理科学的に明確な誤りです。
- 半熟ゆで卵（Soft-boiled egg）：沸騰した湯（100度）で短時間加熱。外側の白身が先に固まり、中心の黄身が液状に残る。
- 温泉卵（Onsen egg / Slow-cooked egg）：65〜68度の低温で長時間加熱。卵黄が固まる温度（約65〜70度）と卵白が固まる温度（約75〜80度）の差を利用し、「黄身が固まり、白身が半熟のとろとろ」になる。
和食ブームが浸透した2026年現在の欧米大都市圏では「Onsen egg」で通じる店も増えていますが、一般的な洋食レストランでこの食感を説明したい場合は、「A slow-cooked egg with a firm yolk and runny white」あるいは「Japanese-style soft temperature egg」と補足するのが最も正確です。
2. 海外での「生卵（Raw egg）」注文における衛生基準の壁
日本国内ではサルモネラ菌の厳格な殺菌・選別管理が義務付けられているため生卵を安全に食べられますが、海外（特に欧米諸国）では「卵を生で食べる習慣がない」地域が一般的です。レストランで「Raw egg, please」と頼んでも、衛生規定（Health Code）により提供を拒否されるケースがほとんどです。
どうしても黄身が生に近い状態を楽しみたい場合は、両面を極めて軽く焼いた「Over easy」や、加熱時間を短めにした「Sunny-side up」をオーダーするのが現実的な選択肢となります。
