これまで何の疑問も持たずにゴミ箱へ捨てていたピーマンの種とワタ。そこには、血液サラサラを促すピラジンや余分な塩分を排出するカリウムなど、現代人がサプリメントで補おうとするような貴重な機能性成分が凝縮されていました。「ピーマンの種には毒がある」「苦味が強くなる」といった風説は完全な誤解であり、正しく理解すればこれほど優秀で扱いやすい食材はありません。
もちろん、すべての料理において種を残すことが絶対の正解ではありません。食材の美しさや繊細な口当たりを愛でる和食・中華の技法において、丁寧な下処理が尊ばれる文化には相応の価値があります。しかし、慌ただしい日常の家庭料理において「必ず種を取らなければならない」という思い込みに縛られる必要はもはやありません。
まずは今夜のおかずに、丸ごとのピーマンをじっくりフライパンで焼いてみてください。あるいは、種をそのまま残したジューシーな肉詰めに挑戦してみてください。一度その手軽さと奥深い旨味、そして食後の満足感を体感すれば、今まで捨てていた日々がどれほどもったいないものであったかを実感できるはずです。 （出典: ピーマン の 種 は 食べ られる（Yahoo!ニュース））
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