価格があまりに安いと、SNSやネット掲示板では「業務スーパー肉の危険性と安全性はどうなのか」「ホルモン剤や薬品まみれではないか」といった過激な言説が定期的に拡散されます。しかし、これらの不安の多くは流通過程の実態を知らないことによる誤解です。
厚労省および農林水産省が定める検疫体制において、海外から輸入される食肉は食品衛生法に基づく水際検査が厳格に実施されています。残留農薬、抗生物質、重金属などのモニタリング検査を通過しなければ国内に流通させることは一切できません。加えて、国内の加工工場および大規模プロセスセンターでは、国際基準であるHACCP（危害分析重要管理点）の導入が完全義務化されており、衛生管理体制は極めて高度に標準化されています。
ネットの反応と口コミ評判を詳細に追跡すると、ネガティブな意見の9割以上は「安全性」そのものではなく「調理時の風味や水分量」に起因しています。急速冷凍や解凍のプロセスで細胞が破壊されドリップが出た肉は、調理時にパサつきや臭みを感じやすくなります。これが「安物＝危険」という感情的な論調へとすり替わっているのが実情です。正しい下処理と火入れを行えば、健康へのリスクを懸念する必要は科学的にありません。
