キャベツ一玉は何グラム？春と冬の決定的な違いと部位別計量ガイドの重要なポイントについて、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

キャベツの重量を正しく把握することは、味付けのブレをなくし、食材ロスをゼロにするための基本技術です。流通規格においてキャベツは「Lサイズ（約1.2〜1.3kg）」「Mサイズ（約1.0kg前後）」といった区分で取引されますが、店頭でその正確な重量表記を目にする機会は多くありません。

日々の調理で迷わないために、キャベツ1玉の平均重さから部位別・カット別の実測目安を網羅したキャベツ重量レシピ換算表詳細まとめを作成しました。

項目詳細・数値データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価1玉（冬キャベツ／寒玉）約1,200g〜1,500g（大玉は1,800g超も）1,200g（標準L規格）葉がぎっしり詰まっており、加熱調理や大量消費メニューに最適。1玉（春キャベツ／新キャベツ）約800g〜1,000g900g前後巻きが緩く空洞が多いため、見た目の大きさに対して手応えは非常に軽い。キャベツ半分何グラム（1/2カット）約500g〜650g（春玉は約400〜500g）600g前後2〜3人世帯の炒め物や鍋料理なら、この半分カット1つで約2品分を賄える。キャベツ4分の1重さ目安（1/4カット）約250g〜350g（春玉は約200〜250g）300g前後単身者の自炊や、副菜としてコールスロー・浅漬けを仕込む際の黄金単位。キャベツ葉1枚の重さ約40g〜100g（外葉：約80〜100g／内葉：約30〜50g）中間葉で約50gレシピに「葉2〜3枚」とある場合は、およそ100〜150gと見積もると失敗しない。キャベツ千切りひとつかみグラム換算約30g〜40g（成人の片手で自然に掴んだ量）35g前後とんかつの付け合わせ1人前は「ふたつかみ（約60〜70g）」が定食屋の標準値。キャベツ可食部重量と芯の割合可食部：約85%（約1,020g）／廃棄芯部：約15%（約180g）文部科学省食品成分表準拠芯をどこまで削るかで実質歩留まりは激変。芯も薄切りにすれば90%以上活用可能。