新宿エリアで圧倒的な存在感を放つのが、北海道・札幌発の超人気店えびそば一幻と、連日長蛇の列を作るつけ麺 五ノ神製作所だ。食べログやRAMEN DATABASEといった国内主要レビューサイトでも常に上位に君臨し、国内外のフリークから熱烈な支持を集め続けている。
えびそば一幻は、甘エビの頭を大量に使って抽出した独自のエキスと、香ばしいエビ油、サクサクとしたエビ風味の天かすが三位一体となったスープが特徴。細麺か太麺か、あるいはスープの濃淡を選べる柔軟性も人気の理由だ。一方、南新宿の路地裏に佇むつけ麺 五ノ神製作所は、どろりと濃厚なエビポタージュスープで知られる。極太麺にしっかりと絡みつくその濃厚さは、まさに海老つけ麺の金字塔と呼ぶにふさわしい。
