温泉宿での滞在価値を大きく左右する食事においても、みやこは妥協を許しません。提供される下呂温泉みやこ 夕食料理メニューは、料理長が毎朝厳選する地元岐阜の旬野菜や飛騨の清流が育んだ川魚、そして極上の飛騨牛を中心とした月替わりの創作会席です。
メインを飾る下呂温泉みやこ 飛騨牛会席では、きめ細やかなサシが入った最高ランクのA5等級飛騨牛を贅沢に使用。とろけるような舌触りのサーロインステーキ、出汁の香りが際立つしゃぶしゃぶ、あるいは肉本来の旨味を凝縮した石焼きなど、素材の魅力を最大限に引き出す調理法で供されます。一品一品が美しく盛り付けられた器使いも素晴らしく、目と舌の両方で四季の移ろいを愉しめます。
食事はプライベートが保たれた個室風の食事処で提供されるため、周囲の視線を気にすることなく会話に没頭できます。翌朝の朝食も手抜かりがなく、飛騨名物の「朴葉味噌焼き」や地元産コシヒカリの炊きたてご飯、身体に染み渡る手作り豆腐など、滋味あふれる和定食が一日の活力をもたらしてくれます。
