ご当地グルメの宝庫である笠岡で、絶対に外せないのが「笠岡ラーメン」だ。一般的な豚骨や豚チャーシューを用いるラーメンとは一線を画し、老鶏（かしわ）から抽出した濃密な醤油スープと、硬めに煮込まれた鶏肉の切れ端（かしわチャーシュー）をトッピングするのが最大の特徴である。
噛めば噛むほどジュワッと広がる鶏本来の旨味と、歯ごたえのある細ストレート麺が絶妙なハーモニーを奏でる。長年愛されてきた老舗の名店から、新発想のアプローチを導入した話題の新店まで、店ごとに異なるこだわりを比べ歩くのも旅の醍醐味だ。シンプルでありながら奥深い一杯が、旅の満足感を胃袋から満たしてくれる。
