二糖類の覚え方を徹底解説！語呂合わせと還元性の見分け方【2026】の総合ガイドをご紹介します。役立つ情報が満載です。

大学入試問題で問われる二糖類の特性を、構成要素、結合の種類、還元性、関連酵素に至るまで網羅的に比較整理しました。試験前の最終チェックや構造決定問題の参照データとして活用してください。

二糖類名（慣用名）構成単糖と結合様式還元性の有無（フェーリング液）分解酵素（消化酵素）特徴・備考マルトース
（麦芽糖）α-グルコース ＋ α-グルコース
（α-1,4-グリコシド結合）あり（陽性）マルターゼデンプンをアミラーゼで加水分解すると得られる。水飴の主成分。スクロース
（ショ糖）α-グルコース ＋ β-フルクトース
（α-1,β-2-グリコシド結合）なし（陰性）スクラーゼ
（インベルターゼ）砂糖の主成分。加水分解物は「転化糖」（還元性あり、甘味増大）。ラクトース
（乳糖）β-ガラクトース ＋ α-グルコース
（β-1,4-グリコシド結合）あり（陽性）ラクターゼ哺乳類の乳汁に含まれる。乳糖不耐症はこの分解酵素不足が原因。セロビオースβ-グルコース ＋ β-グルコース
（β-1,4-グリコシド結合）あり（陽性）セロビアーゼセルロースの部分加水分解によって得られる。マルトースの立体異性体。トレハロースα-グルコース ＋ α-グルコース
（α,α-1,1-グリコシド結合）なし（陰性）トレハラーゼキノコや酵母に含まれる。保水性に優れ、食品添加物として広く利用。