ところで、多くの人が「えんがわ」と聞いて思い浮かべるのは、寿司のネタかもしれない。コリコリとした食感と濃厚な脂が人気の部位だ。実は、この二つには深い関係がある。
魚の「えんがわ」は、ヒラメやカレイのヒレを動かすための筋肉を指す。この部位の見た目が、家屋の縁側の板目のように並んでいることからその名がついた。建築の縁側も、魚のえんがわも、どちらも「端っこ」に位置し、全体を支える重要な役割を果たしているという共通点があるのは面白い。
ところで、多くの人が「えんがわ」と聞いて思い浮かべるのは、寿司のネタかもしれない。コリコリとした食感と濃厚な脂が人気の部位だ。実は、この二つには深い関係がある。
魚の「えんがわ」は、ヒラメやカレイのヒレを動かすための筋肉を指す。この部位の見た目が、家屋の縁側の板目のように並んでいることからその名がついた。建築の縁側も、魚のえんがわも、どちらも「端っこ」に位置し、全体を支える重要な役割を果たしているという共通点があるのは面白い。