テーブルに運ばれてきた瞬間、誰もがその圧倒的なビジュアルに息をのむ。看板メニューの「あか牛丼」は、どんぶり全体を隙間なく覆い尽くす鮮やかなピンク色の肉が眩しい。使用されているのは、阿蘇の豊かな草原で育まれたブランド和牛「肥後あか牛」だ。脂肪分が控えめで旨味が凝縮された赤身肉は、噛み締めるほどに肉本来の強い味わいが口腔内に広がっていく。
表面を香ばしくあぶり、レア気味に仕上げた肉の焼き加減はまさに神業。そこに組み合わされるのが、甘辛くコク深い自家製の秘伝タレと、中央に鎮座するトロトロの温泉卵だ。一口目は肉そのものの旨味をストレートに味わい、二口目からは卵黄を崩してまろやかなコクを絡める。自家製味噌やワサビを少し添えれば、味の表情は幾重にも変化する。
