人気テレビ番組『秘密のケンミンSHOW極』でも度々取り上げられるように、関西地方における粉ものへのこだわりは並々ならぬものがある。本場の家庭では、たこ焼きとお好み焼きで生地のブレンドを厳密に使い分けるのが一般的だ。しかし同時に、「余った食材をいかに無駄なく、最高に旨く使い切るか fountain of wisdom」という庶民派の智慧も根強く根付いている。
関西風粉もの料理の真髄は、素材同士の旨味の掛け算にある。たこ焼き粉で作るお好み焼きは、生地自体にしっかりとした下味がついているため、ソースを控えめにしても出汁の風味が際立つ。これぞ本場の食卓が生んだ、合理性と美味しさの融合だ。
