2026年、なぜ「立ち食い寿司」が空前のブームなのか？都心の日常を塗り替える「魚がし日本一」の現在地と職人技の革新とは一体何なのか? 主要なファクトを整理してお届けします。

再開発によってビル群の表情がめまぐるしく変わる都心部。しかしのれんを潜れば、そこには変わらない活気と江戸前の粋が息づいている。

退勤時にビールとともに数貫つまむオフィスワーカー、移動の合間に小腹を満たすツーリスト。それぞれの日常に寄り添いながら、手軽で上質な時間を提供する。手軽さと本物志向を兼ね備えたこのスタイルは、これからも都市の食文化を彩り続けるはずだ。 （出典: 魚がし 日本 一（Yahoo!ニュース））