エスプレッソ（Espresso）とは、細かく挽いたコーヒー豆に高い圧力をかけ、短時間でお湯を透過させて抽出するイタリア発祥のコーヒーです。語源には「急行（Express）」や「特別にあなたのために淹れた（Expressed）」という意味が含まれており、注文を受けてから瞬時に提供するスタイルが名前の由来となっています。
最大の特徴は、エスプレッソ抽出時間と気圧の精密なコントロールにあります。一般的な基準では、約9気圧（自動車タイヤの約4倍の圧力）をかけ、90℃前後の熱湯をエスプレッソ用極細挽きにされた粉の層へ一気に通します。抽出時間はわずか20秒〜30秒。この瞬発的な抽出により、コーヒー豆の脂質や芳香成分が乳化し、約25ml〜30mlという少量の液体の中に濃厚なコクと複雑なアロマが閉じ込められます。
