フライパンで焼きナスを作る際、「完全なノンオイルで仕上げるか」「油を少量使って風味を足すか」によってアプローチが分かれます。目的に応じて選べる2つの焼きナスフライパン時短人気レシピを詳しくご紹介します。
パターンA：素材本来の甘みを味わう「焼きナスフライパン油なし」蒸し焼き
カロリーを極限まで抑え、昔ながらの上品な焼きナスを目指すなら焼きナストロトロフライパン蒸し焼きが最適です。
【手順】
1. ナス（2〜3本）に縦の隠し包丁を入れ、フライパンにそのまま並べます。
2. 強めの中火でフライパンを温め、ナスの底面に焼き色がついたら大さじ1杯の水（または酒）を振り入れ、即座に蓋を密閉します。
3. 蒸気で一気に蒸し上げながら、2〜3分おきにナスを90度回転させて全面に香ばしい焼き目をつけます。
4. 全体が柔らかくなり、菜箸で軽く挟んで弾力があれば火を止め、蓋をしたまま2分蒸らしてから皮を剥きます。
パターンB：香ばしさと満足感を極める「焼きナスフライパンごま油」焼き
居酒屋風のガツンとしたコクと香りを加えたい場合は、焼きナスフライパンごま油の手法が抜群の威力を発揮します。
【手順】
1. ナス全体にごま油（小さじ1〜2程度）を手で薄く塗り込みます。油をフライパンに直接注ぐのではなく、ナスに直接コーティングするのが油を吸わせすぎないプロの技です。
2. 熱したフライパンに並べ、中火で転がしながらじっくり焼き目をつけます。
3. ごま油の油膜が熱伝導を劇的に高めるため、外皮はパリッと香ばしく、内部の水分は完全に閉じ込められて濃厚なフォアグラのようなとろみへと変化します。
