昼の活況から一転、夜のオステリア バラババオ 銀座 ディナーは、イタリアの夕暮れ時を思わせる大人の社交場へと姿を変えます。ここで真価を発揮するのが、ヴェネツィアの酒場文化の象徴である「バーカロ（Bàcaro）」スタイルです。
エントランス付近に設置されたバーカウンターには、ショーケースに並ぶ色とりどりのチケッティ（一口サイズの小皿料理）がずらりと並びます。タラのすり身をペースト状にした「バッカラ・マンテカート」のクロスティーニや、イワシの南蛮漬け「サルデ・イン・サオール」、小エビのフリットなど、ヴェネツィアの伝統料理が手頃な一皿単位で注文可能です。
合わせるアルコールには、現地の日常酒であるプロセッコや、ヴェネト州産の厳選ワイン（オンブラ＝一杯のワイン）が最適です。銀座 バラババオ ワイン バーカロの魅力は、気取ったフルコースを義務付けられることなく、「ワイン2杯とチケッティ3品で軽く30分だけ過ごす」といった軽快なアペリティーボ使いから、テーブル席でメインの「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」や「ヴェネツィア風レバーソテー」をじっくり味わうディナーまで、訪問者の気分に寄り添う柔軟性にあります。
