生牡蠣の持つリスクを理解した上で、その醍醐味を最大限に安全に楽しむためには、食べる側が実践できる予防策を徹底することが不可欠です。以下に挙げるプロ推奨のルールを遵守しましょう。
① 自身の体調をシビアに見極める
寝不足、風邪気味、過度なストレス、飲酒による胃腸の荒れなど、免疫力が低下している時は微量のウイルスにも体が屈してしまいます。「体調が万全でない日は生牡蠣を口にしない」という勇気ある決断が最大の防御策です。
② 一度に食べる個数をコントロールする
どれほど美味しい牡蠣であっても、一度に大量に食べるのは禁物です。取り込むウイルスの総量を抑えるためにも、1回の食事で食べる生牡蠣は2〜3個程度にとどめるのが賢明な嗜み方です。
③ 信頼できる専門店を選び、徹底した温度管理を行う
衛生管理が徹底されたオイスターバーや、水質検査結果を公開している専門店を選びましょう。また家庭で購入した場合は、保冷剤をつけて持ち帰り、速やかに10℃以下の冷蔵庫へ直行させ、消費期限内に食べ切ることが絶対条件です。
